Beetroot powder: prášok z červenej repy do latte

Beetroot powder je jemný prášok zo sušenej červenej repy (cvikly). V kaviarňach sa používa najmä ako prírodné farbivo a chuťová zložka do farebných nápojov – vďaka nemu vzniká výrazne ružové až purpurové beetroot latte, jeden zo zástupcov kategórie superfoods latte. Sýtu farbu mu dávajú prirodzené farbivá repy nazývané betalaíny.

Chuť je jemne sladká a zemitá, preto sa beetroot powder zvyčajne kombinuje s korením alebo sladidlom, ktoré ho zaoblí.

Ako pripraviť beetroot latte

Do šálky dajte odporúčanú dávku prášku (zvyčajne čajovú lyžičku) a rozmiešajte ho v malom množstve teplej vody na hladkú pastu.
Napeňte mlieko – kravské alebo rastlinné – a nalejte ho na pastu.
Podľa chuti oslaďte sirupom alebo medom. Výborne sa hodí vanilka, škorica či zázvor.

Beetroot latte je prirodzene bez kofeínu, takže ho môžete ponúkať aj popoludní či večer. Ďalšie farebné nápady nájdete v článku hravé bezkofeínové latte na chladné večery.

Tipy na prácu s práškom z repy

Nevarte ho – farbivá repy sú citlivé na dlhé zahrievanie, pri prevarení farba bledne a chuť je výraznejšie zemitá.
Hrudky – prášok vždy rozmiešajte najprv v troche tekutiny, rovno do mlieka sa hrudkuje.
Skladovanie – v suchu a tme v uzavretej nádobe, vlhkosť spôsobuje zlepovanie.
Pozor na škvrny – farbivo sa dobre viaže na textil, porcelán po použití hneď opláchnite.

Využitie v kaviarni

Ružový nápoj je mimoriadne fotogenický, preto sa dobre darí na sociálnych sieťach – podobne ako fialové ube, o ktorom píšeme v článku čo je ube a prečo vládne sociálnym sieťam. Beetroot powder môžete použiť aj do ľadového latte, smoothie alebo na prifarbenie mliečnej peny. Vedľa matcha latte a kurkumového latte vytvorí na lístku pestrú trojicu farebných nápojov.

Časté otázky

Chutí beetroot latte ako cvikla?

Zemitý tón je cítiť, no v kombinácii s mliekom, sladidlom a korením je jemný a skôr sladkastý.

Dá sa beetroot latte pripraviť aj studené?

Áno. Prášok rozmiešajte v troche teplej vody, prilejte studené mlieko a pridajte ľad. Studená verzia je v lete osviežujúca a ružová farba v priehľadnom pohári vynikne ešte viac.