Simple sirup (po slovensky jednoduchý alebo cukrový sirup) je roztok cukru vo vode, najčastejšie v pomere 1:1. Nemá vlastnú príchuť, jeho úlohou je nápoj dosladiť a zároveň sa v ňom okamžite rozpustiť – čo sa o kryštálovom cukre v studenom drinku povedať nedá. Preto je jednou zo základných surovín každého baru.

Okrem klasického pomeru sa používa aj hustejšia verzia 2:1 (dva diely cukru na jeden diel vody), ktorú barmani nazývajú rich simple syrup. Je sladšia, takže ho do nápoja pridáte menej.

Ako pripraviť simple sirup

1. Odmerajte rovnaký objem cukru a vody, napríklad 250 g cukru a 250 ml vody.
2. Vodu zohrejte a za stáleho miešania v nej rozpustite cukor. Variť ju netreba – stačí, keď sa cukor úplne rozpustí.
3. Sirup nechajte vychladnúť a prelejte do čistej fľaše.

Existuje aj studená metóda: cukor a vodu pretrepávate v uzavretej fľaši, kým sa cukor nerozpustí. Trvá to dlhšie, ale nepotrebujete sporák. Do ešte teplého sirupu môžete pridať kôru citrusu, vetvičku rozmarínu či lusk vanilky a vytvoriť si vlastný ochutený variant.

Kde simple sirup použijete

• Klasické kokteily a mocktaily – sour drinky, mojito či daiquiri stoja na rovnováhe cukru a citrusu.
• Ľadová káva a čaj – na rozdiel od cukru sa v studenom nápoji rozpustí okamžite.
• Citrónová limonáda – cukrový sirup, čerstvá šťava a voda sú základný recept, ktorý môžete ďalej ochucovať.

Na kyslú zložku použite kvalitnú šťavu, napríklad 100 % citrónovú a limetkovú šťavu ODK. Ak vás láka niečo netradičné, simple sirup sa uplatní aj v recepte na espresso limonádu.

Skladovanie a časté chyby

Domáci simple sirup uchovávajte v chladničke v čistej, uzavretej fľaši a spotrebujte ho približne do dvoch až troch týždňov. Hustejší sirup 2:1 vydrží o niečo dlhšie. Ak sa sirup zakalí alebo zmení vôňu, vylejte ho. Najčastejšou chybou je príliš dlhé varenie – voda sa odparí a sirup je sladší, než ste plánovali.

Časté otázky

Môžem použiť trstinový cukor?

Áno. Sirup bude mať tmavšiu farbu a jemne karamelovú chuť, ktorá sa hodí najmä k rumu, káve alebo korenistým drinkom.

Aký je rozdiel medzi simple sirupom a ochuteným sirupom?

Simple sirup len sladí, ochutený sirup prináša aj príchuť – ovocnú, bylinkovú či korenistú.

Keď budete chcieť nápoju pridať aj chuť, siahnite po ovocných koktailových sirupoch Sweetbird.

← Späť na slovník pojmov