Chai latte: korenistý nápoj s mliekom

Chai latte je hrejivý nápoj z čierneho čaju, korenia a mlieka. Typickú chuť mu dáva škorica, kardamóm, zázvor, klinčeky a často aj čierne korenie či badián. Vychádza z indického masala chai, kde sa čaj s korením varí priamo v mlieku a sladí sa. Kaviarenská verzia sa zvyčajne podáva s napeneným mliekom, podobne ako latte.

V kaviarňach sa chai latte najčastejšie pripravuje z instantnej práškovej zmesi alebo z koncentrátu, pretože je to rýchle a každá šálka chutí rovnako. Keďže základom je čierny čaj, nápoj zvyčajne obsahuje aj kofeín.

Tradičný spôsob vs. prášková zmes

Tradične – sypaný čierny čaj a celé korenie sa niekoľko minút povaria vo vode a mlieku, osladia a precedia. Chuť je výrazná, príprava však trvá dlhšie.
Zo zmesi – prášok sa rozmieša v horúcom mlieku alebo napenenom mlieku zo stroja. Ideálne pri vyššom počte objednávok.

Históriu masala chai a tri rôzne recepty nájdete v článku recept na chai latte 3× inak.

Ako pripraviť chai latte v kaviarni

Do šálky nasypte odporúčanú dávku zmesi a zalejte ju malým množstvom horúceho mlieka alebo vody, aby sa rozpustila bez hrudiek.
Doplňte napeneným mliekom, ktoré napeníte parnou tryskou alebo napeňovačom.
Povrch jemne posypte škoricou.

Na krémovú penu sa oplatí kvalitné baristické príslušenstvo na napeňovanie.

Variácie, ktoré hostia obľubujú

Dirty chai je chai latte s pridaným espressom. Iced chai sa pripravuje so studeným mliekom a ľadom – zmes rozpustite najprv v troche teplej vody. Chai výborne ladí aj s ovseným mliekom alebo s kvapkou vanilkového či karamelového sirupu.

Časté otázky

Je chai latte to isté ako čaj s mliekom?

Nie celkom. Rozhodujúca je korenistá zmes, ktorá dáva nápoju charakteristickú hrejivú chuť.

Dá sa chai latte pripraviť s rastlinným mliekom?

Áno, najlepšie sa napeňuje ovsené mlieko v barista verzii. Jeho jemne sladká chuť ladí s korením, takže nápoj často ani netreba dosládzať.

Hodí sa chai latte aj do letnej ponuky?

Určite. Ľadové chai latte so studeným mliekom a ľadom je v lete obľúbenou alternatívou ľadovej kávy a na lístku nezaberie žiadne nové suroviny navyše. Na chuťové variácie ho kombinujte s vanilkou či karamelom.

Na rýchlu a stálu prípravu vyskúšajte chai latte Zuma vo verzii vanilla a spiced – z 1 kg pripravíte 36 porcií.