Nealko víno: chuť vína bez alkoholu

Nealko víno je víno, z ktorého bol po ukončení kvasenia šetrne odstránený alkohol. Najprv teda vznikne klasické víno z hrozna a až potom sa z neho alkohol oddelí. Tým sa nealko víno líši od hroznového muštu či džúsu, ktoré nikdy nekvasili. Cieľom výroby je zachovať čo najviac z pôvodnej arómy, kyselín a charakteru odrody.

Podľa pravidiel EÚ sa ako dealkoholizované označuje víno s obsahom alkoholu najviac 0,5 % obj. Pri vyššom obsahu (no pod bežnou hranicou pre víno) ide o čiastočne dealkoholizované víno.

Ako sa alkohol z vína odstraňuje

Vákuová destilácia – pri zníženom tlaku sa alkohol odparí už pri nízkej teplote, takže víno sa neprevarí.
Reverzná osmóza – víno sa pretláča cez jemnú membránu, ktorá oddelí alkohol a vodu od chuťových zložiek.
Kolóna s rotujúcimi kužeľmi – technológia, pri ktorej sa arómy najprv zachytia a po odstránení alkoholu vrátia späť.

Keďže alkohol nesie časť tela a vône, nealko víno pôsobí o niečo ľahšie. Výrobcovia to vyvažujú výberom odrody a presným spracovaním.

Ako nealko víno podávať

Servírujte ho rovnako ako klasické víno: šumivé a biele dobre vychladené, červené mierne chladnejšie, než je izbová teplota. Veľa urobí správne sklo – vo vínovom pohári vynikne aróma a hosť má pocit plnohodnotného zážitku. Vhodné poháre PASABAHÇE a RONA nájdete v našej ponuke. Otvorenú fľašu uzavrite a uchovávajte v chladničke.

Pre koho je nealko víno

Pre šoférov, tehotné ženy, hostí, ktorí alkohol nepijú, aj pre firemné akcie a svadby, kde má mať prípitok každý. V reštaurácii ho ponúknite aj k degustačnému menu ako nealko párovanie. Pre podniky sa oplatí mať v ponuke aspoň šumivú a jednu tichú verziu. Ďalšie nápoje bez alkoholu nájdete v kategórii bezalkohol a nealko víno.