Ak chcete pripraviť husté lahodné smoothie, začnite približne s pomerom 2 diely mrazeného ovocia na 1 diel tekutiny a množstvo dolaďte podľa použitého ovocia. Banán, jogurt alebo ovocné pyré dodajú nápoju plnšiu a krémovejšiu textúru. Hotové smoothie podávajte hneď, kým si drží ideálnu konzistenciu.

Aký pomer ovocia a tekutiny použiť?

Veľkosť pohára	Mrazené ovocie	Tekutina	Krémový základ
Malý (~300 ml)	150 g	80 ml	½ banána
Stredný (~400 ml)	200 g	100 až 120 ml	1 banán
Veľký (~500 ml)	250 g	150 ml	1 banán + 60 g jogurtu

Máte chuť na osviežujúcu jahodovú či melónovú bombu? Pri šťavnatom ovocí radšej začnite s menším množstvom tekutiny, aby smoothie nebolo riedke. Zahusťujúci účinok má naopak mango, banán alebo avokádo, preto tekutej zložky môžete priliať trochu naviac. 

Tip od našich baristov: V prevádzke si porcie ovocia navážte vopred, aby ste zákazníkom ulahodili zakaždým rovnako a nepocítili rozdiel. Nezabudnite, že výsledný objem ovplyvňuje hustota ovocia aj napenenie zmesi, preto si receptúry otestujte na vlastnom mixéri a pohároch.

Čo dá smoothie krémovú textúru?

• Banán prirodzene zahustí a osladí. Zrelé banány môžete nakrájať a zamraziť vopred.
• Jogurt alebo kefír pridajú krémovosť a jemnú kyslosť. Najhustejšiu konzistenciu vytvorí grécky jogurt.
• Ovocné pyré zvýrazní farbu a chuť a zároveň pomôže udržať receptúru stabilnú pri každej objednávke. Vyskúšať môžete napríklad naše remeselné sirupy a pyré Domáci Hostinec.

Tip: Ak pripravujete raňajkové menu, sýtejšou alternatívou môže byť smoothie bowl s toppingmi z čerstvého ovocia, orieškov či kokosu. Príjemným ozvláštnením chuťového profilu sú aj superfoods prášky Hirams, ktoré smoothie bowl dodajú nielen zaujímavú chuť, ale aj krásnu výraznú farbu.

Ako pripraviť smoothie krok za krokom?

1. Nalejte tekutinu. Vodu, mlieko, džús alebo rastlinný nápoj nalejte na dno nádoby.
2. Pridajte mäkké suroviny. Pokračujte banánom, jogurtom, pyré alebo listovou zeleninou.
3. Navrch dajte mrazené ovocie. Ak používate ľad, pridajte ho spolu s ním.
4. Rozmixujte dohladka. Začnite pomalšie, následne zvýšte výkon a mixujte približne 30 až 60 sekúnd.
5. Skontrolujte konzistenciu. Ak je smoothie príliš husté, po troškách dolejte tekutinu. Ak ho chcete hustejšie, pridajte mrazené ovocie alebo banán.
6. Podávajte hneď. Čerstvo rozmixované smoothie má najlepšiu textúru, farbu aj chuť.

Recepty na fruit smoothie (400 ml pohár)

Nasledujúce recepty počítajú približne s 400 ml pohárom. Množstvá berte ako východiskový bod a dolaďte ich podľa ovocia a požadovanej konzistencie.

Jahodovo-banánové smoothie s ube

Chuť: sladká, krémová a jemne kyslastá, s jemným sladkastým tónom ube.

Ingrediencie:

• 150 g mrazených jahôd
• 1 banán
• 120 ml mlieka alebo rastlinnej alternatívy
• 60 g bieleho jogurtu
• 2 až 3 g Hirams Purple Ube

Postup:

• Do mixéra nalejte mlieko a pridajte jogurt, banán a ube.
• Navrch nasypte mrazené jahody.
• Mixujte 30 až 45 sekúnd dohladka.

Twist: Ube dodá smoothie zaujímavejší chuťový profil a krásny ružovo-fialový odtieň.

Tropické mango smoothie s Golden Dust

Chuť: sladká, exotická a svieža, s jemne korenistým záverom.

Ingrediencie:

• 200 g mrazeného manga
• ½ banána
• 100 ml bio kokosovej vody
• 20 ml limetkovej šťavy
• 2 až 3 g Hirams Turmeric Golden Dust

Postup:

• Nalejte kokosovú vodu a limetkovú šťavu.
• Pridajte banán, Golden Dust a mrazené mango.
• Rozmixujte a podľa potreby dolejte kokosovú vodu.

Tip: Kurkuma so zázvorom sa k mangu chuťovo hodí a zároveň zvýrazní jeho sýtu zlatú farbu.

Bobuľové smoothie s malinovým twistom

Chuť: výrazne ovocná, svieža a príjemne kyslastá.

Ingrediencie:

• 200 g mrazenej zmesi lesného ovocia
• 1 banán
• 100 ml vody
• 1 lyžica ovsených vločiek
• 20 ml sirupu Domáci Hostinec Malina

Postup:

• Do mixéra nalejte vodu a malinový sirup.
• Pridajte banán a ovsené vločky.
• Nasypte mrazené bobuľové ovocie a mixujte dohladka.

Twist: Malinový sirup vytiahne chuť lesného ovocia a v kaviarni pomôže udržať rovnakú intenzitu a sladkosť každej porcie v každom ročnom období. 

Zelené smoothie s matchou

Chuť: svieža a ovocná, s jemným čajovým tónom.

Ingrediencie:

• hrsť čerstvého špenátu (~30 g)
• 1 banán
• 150 g mrazeného ananásu
• 120 ml bio kokosovej vody
• 2 g Hirams Matcha

Postup:

• Najprv rozmixujte špenát s kokosovou vodou a matchou.
• Pridajte banán a mrazený ananás.
• Domixujte dohladka.

Tip: Ananás vyváži rastlinnú chuť špenátu a matcha pridá charakteristický čajový tón aj intenzívnejšiu zelenú farbu.

Ako pripravovať smoothie v kaviarni?

V prevádzke rozhodujú najmä rýchlosť, konzistentná chuť a jednoduchá príprava.

Ovocie si vopred navážte do jednotlivých porcií a zamrazte. Pri objednávke potom iba pridáte predpísané množstvo tekutiny a ostatných surovín. Takýto systém zrýchli prípravu a zároveň pomáha držať pod kontrolou food cost.

Pyré alebo ďalšie vopred pripravené suroviny skladujte v čistých uzavretých nádobách v chladničke a dobu použiteľnosti nastavte podľa svojich hygienických pravidiel a systému HACCP.

Na stabilnú chuť bez ohľadu na sezónu môžete využiť aj remeselné sirupy a ovocné pyré.

Nezabúdajte na alergény. Mlieko, arašidy a škrupinové orechy patria medzi povinne deklarované alergény a hosť musí mať pri nápoji dostupnú informáciu o ich obsahu.

Najčastejšie chyby pri príprave smoothie

• Priveľa tekutiny. Začnite radšej s menším množstvom a postupne dolievajte. Riedke smoothie zahustíte iba ďalšími surovinami.
• Priveľa ľadu. Ľad síce nápoj ochladí, ale po roztopení pridá vodu. Ak chcete výraznú ovocnú chuť, uprednostnite mrazené ovocie.
• Príliš krátke mixovanie. Smoothie mixujte dovtedy, kým v ňom nezostanú hrubé kúsky a nerozmixované vlákna.
• Receptúra „od oka“. V kaviarni používajte navážené porcie a presné množstvá, aby ste udržali rovnakú chuť aj náklady.

Ovocné pyré, sirupy aj superfoods na obohatenie nápojov nájdete v našom e-shope.