Cappuccino

Cappuccino

Cappuccino je klasický taliansky kávový nápoj z espressa, teplého mlieka a mliečnej peny. Tradične sa uvádza pomer približne 1 : 1 : 1, v súčasných kaviarňach však prevláda o niečo mliečnejšia verzia s hodvábnou mikropenou namiesto tuhej „čapice“. Typicky sa podáva v porcelánovej šálke s objemom okolo 150 – 180 ml.

Názov je odvodený od kapucínskych mníchov – farba nápoja pripomínala farbu ich hnedých habitov.

Ako pripraviť cappuccino

  1. Predhrejte šálku, aby nápoj rýchlo nevychladol.
  2. Pripravte jednoduché alebo dvojité espresso, napríklad z espresso blendu Hirams Coffee.
  3. Napeňte studené mlieko na približne 60 °C tak, aby pena narástla zhruba o tretinu objemu.
  4. Mlieko vlievajte do stredu espressa a na záver vytvorte vrstvu peny, prípadne jednoduchý latte art.

Cappuccino, latte a flat white – aký je rozdiel

  • Cappuccino – vyvážený pomer kávy a mlieka, výraznejšia vrstva peny.
  • Caffè latte – väčšia šálka alebo pohár, viac mlieka a tenšia pena, jemnejšia chuť kávy.
  • Flat white – menší objem, často dvojité espresso a tenká hladká mikropena, káva je výraznejšia.

Tipy pre kaviarne

Cappuccino patrí medzi najobľúbenejšie kávové nápoje, preto sa oplatí mať presne definovanú receptúru – gramáž kávy, objem mlieka a veľkosť šálky. Hosťom môžete ponúknuť ochutenú variantu so sirupom, napríklad so Sweetbird Profi Barista sirupmi, alebo penu jemne posypať kakaom či škoricou z ponuky posýpok.

Dôležitá je aj rýchlosť servisu. Cappuccino by sa malo dostať k hosťovi čo najskôr po príprave, kým je pena lesklá a teplota príjemná. Ak mlieko stojí v konvičke príliš dlho, oddelí sa hustá pena od tekutého mlieka a nápoj stratí svoju typickú krémovosť. Pri väčších objednávkach preto napeňujte mlieko vždy len na dve porcie naraz.

Časté otázky

Koľko kofeínu má cappuccino?

Rovnako ako espresso, z ktorého je pripravené. Mlieko obsah kofeínu nemení, iba zjemňuje chuť. Množstvo závisí od dávky kávy a použitých zŕn.

Dá sa cappuccino pripraviť s rastlinným mliekom?

Áno. Najlepšie sa osvedčujú barista verzie ovseného alebo sójového mlieka, ktoré sa dobre penia.

Prečo Taliani pijú cappuccino len ráno?

Ide o tradíciu – mliečne kávy sa v Taliansku vnímajú ako súčasť raňajok. Inde sa pijú kedykoľvek počas dňa.

Chcete podávať cappuccino tak, ako si zaslúži? Vyberte si porcelánové šálky BASIC, TRIBECA, JAGO alebo NITA a pripravte hosťom dokonalú šálku.

Kde sa s pojmom stretnete

← Späť na slovník pojmov