Zaškolenie personálu je praktická príprava barmanov, baristov a obsluhy na prácu s nápojmi a vybavením. Učí, ako nápoje pripravovať podľa receptúry, ako správne dávkovať suroviny, ako zaobchádzať so strojmi a ako nápoj hosťovi odprezentovať. Najviac sa oplatí pri otvorení podniku, pri príchode nových kolegov a vždy, keď sa do ponuky dostanú nové produkty.

Aj najlepšia surovina prinesie sklamanie, ak ju niekto pripraví nesprávne. Zaškolený tím preto znamená stálu kvalitu, menej odpadu a spokojnejších hostí.

Čo by malo zaškolenie obsahovať

• Prípravu nápojov krok za krokom – podľa receptúr, ktoré sú v nápojovom lístku.
• Správne dávkovanie – sirupov, práškových zmesí, kávy či koncentrátov.
• Prácu s technikou – napríklad obsluhu a údržbu, ktorú vyžaduje espresso stroj Fiamma, frapovač či výrobník čokolády.
• Hygienu a skladovanie – ako zaobchádzať s otvorenými baleniami a udržať pracovné miesto čisté.
• Odporúčanie hosťovi – vedieť povedať, ako nápoj chutí a pre koho je vhodný.

Ako zaškolenie prebieha v praxi

Najlepšie funguje priamo na prevádzke, na vybavení, s ktorým tím denne pracuje. Personál si každý nápoj sám pripraví a ochutná, takže si postup zapamätá rýchlejšie než z papiera. Užitočné je zvoliť produkty, ktoré prípravu zjednodušujú – napríklad čajové koncentráty, o ktorých píšeme v článku menej stresu za barom s koncentrátmi Hirams.

Zaškolenie s Drinkera

Barmanov a obsluhu zaškolíme, poradíme s výberom produktov a tovar dovezieme – doručenie zabezpečujeme do 72 hodín priamo na prevádzku. Školenie radi spojíme s prípravou nových receptúr, nápojového lístka alebo sezónnej ponuky. Viac na stránke Drinkera pre podniky.

Časté otázky

Kedy je vhodný čas na zaškolenie?

Pred otvorením podniku, pri zmene nápojového lístka alebo pri zaradení nových produktov. Pri výmene časti tímu sa oplatí školenie zopakovať.

Koho by sa zaškolenie malo týkať?

Všetkých, ktorí nápoje pripravujú alebo podávajú – barmanov, baristov aj obsluhy, ktorá hosťom nápoje odporúča.

Stačí jedno zaškolenie?

Základy si tím osvojí rýchlo, no návyky sa upevňujú praxou. Oplatí sa preto po čase skontrolovať, či sa receptúry dodržiavajú, a pri nových produktoch alebo zmene ponuky krátke školenie zopakovať.

Chcete, aby váš tím pripravoval nápoje s istotou? Dohodnite si zaškolenie cez kontaktný formulár.

← Späť na slovník pojmov