Bez konzervántov: čo znamená toto označenie

Označenie bez konzervántov hovorí, že do výrobku neboli pridané konzervačné látky – teda prídavné látky, ktorých hlavnou úlohou je predĺžiť trvanlivosť potraviny a brániť rastu mikroorganizmov. V zložení ich zvyčajne spoznáte podľa E-kódov z radu E200, napríklad sorbát draselný (E202) alebo benzoan sodný (E211).

To však neznamená, že výrobok nemá žiadnu ochranu pred skazením. Trvanlivosť sa dá zabezpečiť aj inak – vysokým obsahom cukru, kyslosťou, pasterizáciou, chladením alebo sterilným plnením. Napríklad sirupy s vysokým podielom cukru sú do veľkej miery chránené už svojím zložením.

Ako čítať etiketu

Zoznam zložiek je rozhodujúci. Ak sa v ňom nenachádza žiadna konzervačná látka, výrobok ju neobsahuje ako prídavnú látku.
Kyselina citrónová alebo askorbová sa často používa na úpravu kyslosti či ako antioxidant – nejde nutne o konzervant v užšom zmysle.
„Bez pridaných konzervantov“ je presnejšia formulácia – niektoré suroviny môžu obsahovať prirodzene sa vyskytujúce látky s podobným účinkom.

Na čo myslieť pri skladovaní

Produkty bez konzervačných látok bývajú citlivejšie po otvorení. Dôsledne dodržiavajte pokyny na obale: skladujte ich v chlade, fľašu vždy dobre uzavrite a spotrebujte v odporúčanej lehote. Za barom sa oplatí označovať otvorené fľaše dátumom a používať čisté dávkovače a odmerky, aby sa do produktu nedostali nečistoty.

Je „bez konzervántov“ automaticky lepšie?

Nie nevyhnutne. Konzervačné látky povolené v EÚ prechádzajú hodnotením bezpečnosti a v stanovených množstvách sú považované za bezpečné. Označenie bez konzervántov je skôr informácia pre tých, ktorí uprednostňujú čo najkratšie a najjednoduchšie zloženie. Často ide ruka v ruke s remeselnou výrobou a menšími sériami. Pri výbere preto porovnávajte celé zloženie, nie len jeden nápis na etikete.

Časté otázky

Vydrží výrobok bez konzervántov kratšie?

Po otvorení často áno. Záleží však od zloženia a spôsobu spracovania, preto sa riaďte dátumom a pokynmi na obale. Ak sa zmení vôňa, farba alebo sa objaví pleseň, produkt už nepoužívajte.

Musí byť výrobok bez konzervántov aj bez cukru?

Nie, ide o dve rôzne veci. Mnohé sirupy bez pridaných konzervačných látok obsahujú cukor, ktorý im pomáha udržať trvanlivosť.

Zloženie jednotlivých produktov nájdete pri každom z nich v kategórii sirupy, ovocné nápoje a kombucha. Ak si chcete overiť konkrétny výrobok, napíšte nám cez kontaktný formulár – radi vám poradíme.