Aké sirupy do kávy ozvláštnia vašu ponuku?

Ak chcete kávové menu trochu odlíšiť, siahnite popri klasických príchutiach aj po sirupoch do kávy s dezertným, orieškovým, korenistým or sezónnym profilom. Kombináciou s espressom a mliekom sa ich výraznejšia chuť naplno prejaví predovšetkým v nápojoch ako latte, cappuccino, mocha, frappé či ľadová káva.

V celoročnom menu sa osvedčuje ponechať overenú klasiku a dopĺňať ju počas roka o jednu až dve menej tradičné, sezónne príchute prispôsobené preferenciám vašich zákazníkov.

Ktoré sirupy do kávy sa oplatí držať v stálej ponuke?

Klasické príchute typu vanilka, karamel, slaný karamel či oriešok sú stálice, ktoré si budú zákazníci objednávať vždy. Čo sa týka špeciálnych príchutí, nemusíte objednávať desiatku príchutí, ktoré využijete iba niekoľkokrát za týždeň.

Napríklad:

• celoročne: Vanilka, Karamel, Slaný karamel, Oriešok,
• jar a leto: Ube, Pistácia, Kokos,
• jeseň: Pumpkin Spice, Perník, Karamelizovaný oriešok,
• zima: Mince Pie, Vaječný likér, Medový plást alebo Pralinka.

Vaši zákazníci tak vždy ľahko nájdu svoje obľúbené stálice a vy sa popritom môžete kreatívne vyhrať s pravidelným predstavovaním noviniek.

Netradičné sirupy do kávy: od Ube po Chilli

So sirupmi Sweetbird Profi Barista si môžete nápoje vyladiť naozaj originálne. Zďaleka totiž nezostávame iba pri kávových stáliciach:

Príchuť Sweetbird	Do čoho ju použiť	Nápad do menu
Ube	latte, iced latte	Ube Latte
Pistachio	latte, cappuccino, iced latte	Pistachio Latte
Cookie Dough	latte, cappuccino, frappé	Cookie Dough Latte
Peanut Butter	mocha, latte, frappé	Peanut Butter Mocha
Chilli	mocha, espresso s čokoládou	Chilli Mocha
Honeycomb	latte, cappuccino	Honeycomb Latte
Praline	latte, mocha, flat white	Praline Latte
Macadamia Nut	latte, cappuccino	Macadamia Cappuccino
Mince Pie	sezónne latte	Mince Pie Latte
Eggnog	zimné latte, cappuccino	Eggnog Latte

Namiesto desiatich nových receptúr si vyberte dve alebo tri chute, ktoré zapadajú do aktuálnej sezóny, a najskôr ich otestujte na nápojoch, ktoré už máte v ponuke.

Ube pre hostí, ktorí hľadajú niečo nové

Ube sa v poslednom období objavuje najmä vo farebných latte nápojoch. Má jemnejší, sladkastý profil s tónmi vanilky a orechov, preto ho môžete spojiť s espressom a mliekom bez komplikovanej receptúry.

Ak vás táto príchuť zaujíma viac, prečítajte si aj náš článok Fialový ošiaľ: čo je ube a prečo vládne sociálnym sieťam.

Koľko Sweetbird sirupu dať do kávy?

Na skvelé dochutenie zvyčajne stačia jedna až dve pumpičky sirupu (8 – 16 ml). Toto základné množstvo si však kedykoľvek prispôsobíte veľkosti šálky a vlastnej chuti, kým pre seba nenájdete ten ideálny pomer.

Dobrý príklad nájdete v našich jesenných receptúrach:

Nápoj	Volume	Sirup Sweetbird
Gingerbread Cappuccino	200 ml	16 ml, teda 2 pumpičky
Pumpkin Spice Latte	300 ml	24 ml, teda 3 pumpičky

Kedy pridať sirup do kávy?

Sirup nepridávajte až na záver, ale zamiešajte ho priamo do čerstvého espressa. V horúcom kávovom základe sa oveľa ľahšie rozpustí, takže sa vyhnete presladenému sirupovému dnu a káva bude chutiť vyvážene v každom dúšku. Až keď máte sirup rozmiešaný, pridajte mlieko. Úplne rovnako postupujte aj pri letných ľadových kávach.

Ako vybrať sirup k espressu, ktoré už používate?

Kvôli jednému sezónnemu latte nemusíte meniť kávu v mlynčeku. Najskôr nový sirup otestujte s espressom, ktoré používate každý deň.

Pri káve s čokoládovými, karamelovými a orieškovými tónmi sa ľahšie pracuje s Pistáciou, Pralinkou, Arašidovým maslom, Medovým plástom alebo Cookie Dough.

Ak používate ovocnejšie espresso s vyššou aciditou, sladký dezertný sirup môže vytvoriť menej očakávanú kombináciu. Začnite preto menšou dávkou a ochutnávajte celý nápoj spolu s mliekom.

V našej ponuke Hirams Coffee nájdete kávy s rôznymi chuťovými profilmi, takže pri tvorbe signature drinku môžete recept doladiť aj výberom espressa.

Trendový drink nemusí spomaliť bar

Pri novej položke si ešte pred zaradením do menu prejdite celý postup prípravy počas bežnej prevádzky. Päť nových ingrediencií, viacero odmeriek a komplikovaný topping môžu v špičke zbytočne predĺžiť každú objednávku.

Pri sirupovom drinku môžete zostať pri jednoduchšom postupe:

• použite rovnaké espresso ako pri ostatných nápojoch,
• zachovajte bežnú veľkosť latte alebo cappuccina,
• chuť nastavte presným počtom pumpičiek,
• ak pridávate topping, majte ho pripravený priamo na pracovnej stanici.

Barista tak pripraví novinku podobným spôsobom ako nápoj, ktorý už pozná.

Pozrite si našu ponuku Sweetbird Profi Barista sirupov a vyberte si príchute, ktoré najlepšie zapadnú do vášho kávového menu.

Ak chcete skúsiť jednu z najvýraznejších novších chutí, prečítajte si aj náš článok Fialový ošiaľ: čo je ube a prečo vládne sociálnym sieťam.

Zdroje

• Drinkera – Sweetbird Profi Barista sirupy
• Drinkera – jesenné receptúry pre kaviarne
• Drinkera – Fialový ošiaľ: čo je ube